SWEETS TECHNOLOGIES Рады Вам предложить пластину сегмент (броня), запасную часть на турбо-конш машины Lloveras
- Оборудование
Категория:
SWEETS TECHNOLOGIES Рады Вам предложить пластину сегмент (броня), запасную часть на турбо-конш машины Lloveras
SWEETS TECHNOLOGIES Рады Вам предложить пластину сегмент (броня), запасную часть на турбо-конш машины Lloveras.
Конширование – процесс, необходимый для производства изделий из натурального шоколада высшего качества. При коншировании вязкость шоколада уменьшается путем теплообмена и интенсивного механического перемешивания и достигается полная гомогенизация.
Конширование — это длительный процесс, в результате которого из шоколадной массы испаряется лишняя влага, улетучиваются остатки дубильных веществ, а твердые частицы какао округляются. Консистенция шоколада при этом становится более однородной, а вкус — более нежным, «тающим».
При этом процессе удаляется влага, летучие вещества и происходит интенсивное формирование аромата и вкуса шоколада.
